Συνταγές για δροσερές καλοκαιρινές σαλάτες

Το καλοκαίρι είναι η πιο όμορφη εποχή για όλους. Κάτι οι διακοπές που έχουμε ανάγκη να κάνουμε, κάτι οι βουτιές στη θάλασσα που μας λείπουν τις υπόλοιπες εποχές, κάτι τα καλοκαιρινά φρούτα που όπως και να το κάνουμε είναι μακράν γευστικότερα από τα χειμερινά, κάτι τα δροσερά και γευστικά φαγητά, μας κάνουν να ανυπομονούμε για την άφιξη της πιο χαρούμενης εποχής.

Easter Veggie Platter Lamb

Όμως το καλοκαίρι τρώμε ελαφριά και η αλήθεια είναι ότι δεν έχουμε και μεγάλη όρεξη να πλακωθούμε στα βαριά φαγητά. Τι καλύτερο λοιπόν να τρώμε γευστικές και δροσερές σαλάτες που μας χορταίνουν στο φουλ. Με τις καλοκαιρινές σαλάτες μπορείτε να πρωτοτυπήσετε, να παίξετε γευστικά με διάφορα υλικά, όπως φρούτα, ξηρούς καρπούς, φρέσκα λαχανικά κτλ.

Διαλέξαμε τρεις δροσερές σαλάτες για εσάς και πρέπει να ομολογήσουμε ότι ήταν οι καλύτερες επιλογές που μπορούσαμε να κάνουμε.

1

Σαλάτα με κοτόπουλο και πεπόνι

Υλικά: 2 φλ. φασολάκια, κομμένα στη μέση, 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 ½ κ.σ. χυμό lime, 2 κ.γλ. σησαμέλαιο, 2 στήθη κοτόπουλο, μαγειρεμένο και κομμένο, 2 φλ. κομμένο πεπόνι ή σε μπαλίτσες, 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες, 150 γρ. σπανάκι baby, ¼ φλιτζανιού κάσιους

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και απολαμβάνουμε

2d3529e9c127b1d2de64e3b76bd92a02

Σαλάτα με κοτόπουλο και σος γιαουρτιού

Υλικά: 1 στήθος κοτόπουλο, λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι φρέσκο, αλάτι, 1 κλ. θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο, 2 σκ. σκόρδο, σπασμένες, 2 κ.σ. βούτυρο, 10 φύλλα λόλα ,, 10 φύλλα μαρουλιού

Για την σος γιαουρτιού: 3 κ.σ. γιαούρτι, 2 κ.σ μέλι, 5-6 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο, 5 κλ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο μας. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά, σε σημείο που να βγάζει καπνούς. Δίνουμε χρώμα στο φιλέτο μας, στο τηγάνι. Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι, ίσα-ίσα να χωράει το κοτόπουλο μέσα και βάζουμε στον πάτο τα 3 κλαδάκια από τα μυρωδικά και το σκόρδο. Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα, το μεταφέρουμε στο ταψάκι πάνω από τα μυρωδικά. Με τον τρόπο αυτό, όταν ψήνεται θα περάσουν όλα τα αρώματα μέσα στο κοτόπουλο. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το κόβουμε σε φέτες και αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε με νερό και ξύδι τη λόλα και το μαρούλι.

Τα κόβουμε και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ. Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το γιαούρτι, το μέλι, το δυόσμο, το θυμάρι, το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ωραία υφή. Προσθέτουμε την σος στο μπολ με τη σαλάτα και ανακατεύουμε να πάει παντού. Στο τέλος προσθέτουμε και το κοτόπουλο πάνω από τη σαλάτα μας.

strawberry

Σαλάτα με σπανάκι, μαρούλι, φράουλες και πορτοκάλι

Υλικά: 1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι, 1 ½ φλ.ι ψιλοκομμένο μαρούλι, 3 φέτες προσούτο, κομμένο, Φέτες ½ πορτοκαλιού, 1/3 φλ. φράουλες σε φέτες, 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

Για το dressing: 1 κ.σ. ξύδι κόκκινου κρασιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, ½ σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με το ντρεσινγκ και σερβίρουμε.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s