Ρεβύθια φούρνου με γλυκάνισο και κύμινο

Μερίδες:4-6  / Χρόνος προετοιμασίας:10′  / Χρόνος μαγειρέματος:2:0′

Υλικά

  • 500γρ. ρεβίθια
  • 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ξεφλουδισμένα, ολόκληρα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 – 4 καρφάκια γαρίφαλο
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 250γρ. ντομάτες λιαστές, σε λάδι (δεν τις στραγγίζετε από το λάδι τους), κομμένες σε λωρίδες
  • 1/2 ματσάκι άνηθο (χωρίς τα κοτσάνια), ψιλοκομμένο
  • χυμό και ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
  • 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
  • 1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο, σε σκόνη
  • 2 κουτ. σούπας μπούκοβο γλυκό (ή 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη)
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Μουσκεύετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό, στο οποίο ρίχνετε τη σόδα, και ανακατεύετε. Την επόμενη ημέρα στραγγίζετε τα ρεβίθια και τα ξεπλένετε πολύ σχολαστικά με κρύο νερό.

Τα ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα καλύπτετε καλά με άφθονο κρύο νερό και προσθέτετε τα ολόκληρα, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τη δάφνη, τα καρφάκια γαρίφαλου και το ελαιόλαδο.

Βάζετε τα ρεβίθια να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια τη χαμηλώνετε στο μέτριο και ξαφρίζετε για όσο διάστημα ανεβαίνει αφρός στην επιφάνεια. Τα βράζετε για 1½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν και αποσύρετε από τη φωτιά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στραγγίζετε τα ρεβίθια, κρατάτε κατά μέρος το νερό τους και τα ρίχνετε σε ένα βαθύ ταψί ή σε γάστρα. Ρίχνετε 3 φλιτζάνια (600ml) από το νερό στο οποίο έβρασαν και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύετε και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσετε γάστρα, τη σκεπάζετε με το καπάκι της). Ψήνετε τα ρεβίθια για 30 – 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν. Τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s