Η συνταγή της ημέρας: Πολίτικα γεμιστά

Τα γεμιστά θα είναι για πάντα ένα από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων!

Υλικά
• 6 μελιτζάνες
• 6 ντομάτες
• 6 πιπεριές
• 2 κρεμμύδια μεγάλα τριμμένα
• 4 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 3/4 φλιτζανιού σταφίδες μαύρες

• 3/4 φλιτζανιού κουκουνάρι
• 2 φλιτζάνια λάδι
• 18 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
• 2 x 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
• λίγη ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

πολίτικα-γεμιστά-750x500.jpg

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τα λαχανικά κάνοντας ένα καπάκι. Αφαιρούμε με κουτάλι τη σάρκα από τις ντομάτες και τις μελιτζάνες και την ψιλοκόβουμε. Βγάζουμε τα σπόρια από τις πιπεριές. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο εσωτερικό των λαχανικών και τα τοποθετούμε ανάποδα σε ταψί για να βγάλουν τα υγρά τους. Εν τω μεταξύ, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το 1 φλιτζάνι λάδι μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα γυρίζουμε μέχρι να γυαλίσουν.

Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα της τριμμένης ντομάτας, το ρύζι, τα μυρωδικά και, τέλος, τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Δοκιμάζουμε το αλάτι και προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι. Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψί. Ρίχνουμε από μία πρέζα ζάχαρη στο καθένα και τα γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 περίπου.

images (2)

Τα κλείνουμε με τα καπάκια τους. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη ποσότητα λαδιού και τριμμένης ντομάτας. Αλατίζουμε και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s