Η συνταγή της ημέρας: Μανιτάρια φρικασέ

• 10 μανιτάρια (ποικιλία)
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 1 μαρούλι
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 αβγό
• χυμό από ένα λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Διαδικασία

Σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια και μόλις μαραθούν ρίχνουμε μέσα τον άνηθο. Τα αφήνουμε 1 λεπτό και προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν λίγο και ρίχνουμε μέσα το μαρούλι και 3-4 κούπες νερό. Μόλις μαγειρευτούν, αλατοπιπερώνουμε.

Σε μπολ χτυπάμε το αυγό καλά και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού. Ρίχνουμε σιγά σιγά ζουμί από το φρικασέ και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα το αυγολέμονο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε.