Κοτόπουλο γιουβέτσι με σπαράγγια

Από τις ωραιότερες συνταγές που έχω φτιάξει, αξίζει να τη δοκιμάσετε

Υλικά

  • 700 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο, σε κύβους 3 εκ.
  • 1 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα, κομμένα στα 3
  • 250 γρ. κριθαράκι χοντρό
  • 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
  • o χυμός από 1 μικρό λεμόνι
  • 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

b_giouvetsaki_me_kotopoulo.jpg

Διαδικασία

Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα σπαράγγια και το κριθαράκι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να λαδωθούν. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το δεντρολίβανο και 1½ λίτρο ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-13 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Powered by WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: