Γιουβέτσι με αρακά και ντοματίνια

Καλοκαιρινό γιουβέτσι με λαχανικά της εποχής, μια ελαφριά και νόστιμη συνταγή

Προετοιμασία: 15′  /  Χρόνος: περίπου 1 ώρα

Υλικά

  • 350 γρ. κριθαράκι μέτριο
  • 350 γρ. αρακάς φρέσκος, καθαρισμένος ή κατεψυγμένος
  • 500 γρ. ντοματίνια
  • 3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 4 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
  • 1-1,2 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι

827867.jpg

 

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τον κουρκουμά, τα ντοματίνια και το σκόρδο για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και αδειάζουμε σε μέτριο ταψί.

Προσθέτουμε στο ταψί τον αρακά, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλατοπίπερο και το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα το κεφαλοτύρι, περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό ή το νερό και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 35 λεπτά ή µέχρι να φουσκώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά.

Κάθε τόσο ανοίγουμε τον φούρνο και ανακατεύουμε. Αν τα υγρά σωθούν νωρίτερα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Αφήνουμε το φαγητό σε μισάνοιχτο φούρνο για 5 λεπτά και σερβίρουµε.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Powered by WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: