Ξέρεις πώς να σερβίρεις την μπίρα;

Ξανθιά ή σκουρόχρωμη, με ή χωρίς αλκοόλ, πικάντικη, πιο έντονα πικρή ή με ήπια φρουτώδη γεύση, η μπίρα θέλει ειδική μεταχείριση. Από τη σωστή θερμοκρασία μέχρι τον τρόπο σερβιρίσματος στο ανάλογο ποτήρι, η «μπιροποσία» έχει τη δική της ιεροτελεστία για να αναδειχθούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της κάθε μπίρας.

b_beer.jpgΗ σωστή θερμοκρασία: Σε έναν παραλληλισμό με το κρασί, θυμήσου ότι το βασικότερο στοιχείο που θα πρέπει να προσέξεις είναι η θερμοκρασία της. Βάζεις την μπίρα στο ψυγείο -ποτέ στην κατάψυξη- 1 μέρα νωρίτερα σε θερμοκρασία από ±3°C έως ±6-8°C. Ιδανικά διαβάζεις την ετικέτα και ακολουθείς τις οδηγίες που αναγράφονται.

Σταθερή και δροσερή : Πριν ανοίξεις το μπουκάλι βεβαιώσου ότι δεν έχει ανακινηθεί. Αν έχει κουνηθεί, περίμενε για λίγα λεπτά πριν την ανοίξει και τη ρίξεις στο ποτήρι γιατί σε διαφορετική περίπτωση θα ξεχειλίσει από το μπουκάλι και θα ξεθυμάνει. Όταν τη σερβίρεις, επέλεξε ένα ποτήρι που είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή έχει μπει στο ψυγείο για λίγα λεπτά αν θέλεις να είναι λίγο δροσερό, για να μην στάζει. Ωστόσο, σημειώνεται ότι το δροσερό ποτήρι δεν προσφέρει γευστικά κάτι επιπλέον στην μπίρα που είναι ήδη δροσερή όταν σερβίρεται, αντιθέτως, μπορεί να τη «νερώσει».

Beer.jpg

 

Το ποτήρι το σωστό: Ο κάθε τύπος μπίρας σερβίρεται στο κατάλληλο ποτήρι για να απολαύσετε στο έπακρο όλα τα χαρακτηριστικά της. Τα είδη των ποτηριών είναι τα εξής:

Shaker pint: Είναι η πιο οικονομική λύση σερβιρίσματος μπίρας. Ελαφρύ, κωνικό και σχετικά μεγάλης χωρητικότητας, παλαιότερα το χρησιμοποιούσαν σε όλες σχεδόν τις μπιραρίες για όλα τα είδη μπίρας ωστόσο, όταν σταδιακά δόθηκε μεγαλύτερη έμφαση στους τύπους ποτηριών που αναδεικνύουν καλύτερα τα στοιχεία κάθε μπίρας, έγινε μια λιγότερο δημοφιλής επιλογή για τους λάτρεις της ποιοτικής μπίρας.
Tumbler: Ανθεκτικό, πιο βαρύ και χοντρό από το Shaker pint, με μεγάλη χωρητικότητα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη μπίρας.
Stange: Ποτήρι σωλήνας, λεπτό, ιδανικό για πιο ελαφριές, ντελικάτες ή χωρίς αλκοόλ μπίρες.
Pilsner: Το κλασικό ποτήρι με φαρδύ στόμιο σε σχήμα τρομπέτας, όπως υποδεικνύει και το όνομά του, είναι το ποτήρι που αγαπά τις Pils.
Weizen: Στενό στη βάση, με φαρδύ στόμιο για να διατηρεί τον πλούσιο αφρό και το άρωμα μιας σταρένιας μπίρας όπως η Αrcobräu.

Seidel: Το βαρύ, με μεγάλο χερούλι ποτήρι, φτιαγμένο από χοντρό γυαλί ώστε να αντέχει στα τσουγκρίσματα. Αντίστοιχα ποτήρια στη Γερμανία είναι γνωστά ως Stein και διαθέτουν καπάκι για την προστασία της μπίρας. Ιδανικό για τις ξανθιές Pils.
Goblet ή Chalice: Το κομψό ποτήρι τωνδυνατών ales, με φαρδύ άνοιγμα για να ενισχύονται οι φυσαλίδες και να αναδεικνύονται τα αρώματα της μπίρας.
Snifter: Το γνωστό και ως ποτήρι του κονιάκ, με μεγάλη κοιλιά και στενό στόμιο για την περιδίνηση της μπίρας και την συγκέντρωση των αρωμάτων της στο στόμιο. Ιδανικό για ales με υψηλό δείκτη αλκοόλ και μπίρες που επαναζυμώνονται όπως η σαμπανιζέ Gulden Draak, η οποία ωστόσο σερβίρεται άνετα και σε ποτήρι Flute.
Flute: Μακρύ και στενό ποτήρι για ζωηρές σαμπανιζέ μπίρες, διαμορφωμένο ώστε να μην εξατμίζονται γρήγορα οι αρωματικές φυσαλίδες τους αναδεικνύοντας όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Ενίοτε, ο κορμός τους είναι λίγο πιο κοντός από αυτόν των ποτηριών της σαμπάνιας.
Τουλίπα: Με σχήμα τουλίπας, αναδεικνύει τον αφρό της μπίρας προστατεύοντας το σώμα της. Ιδανικό για τις σκούρες, φουντουκένιες ales.

MPIRA.jpgΗ ώρα του σερβιρίσματος: Σερβίρεις κρατώντας το ποτήρι σε γωνία 45 μοιρών, ακουμπάς την άκρη του στομίου στο ποτήρι και ρίχνεις την μπίρα σχετικά γρήγορα και σταθερά. Όταν το ποτήρι γεμίσει κατά τα 2/3, το ισιώνεις για να δημιουργηθεί ένα ωραίο στρώμα αφρού. Σημειώνεται ότι ο ρόλος του αφρού κάθε άλλο παρά διακοσμητικός είναι δεδομένου ότι προστατεύει την μπίρα από τη γρήγορη αλλοίωση των αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών της. Γι’ αυτό, την επόμενη φορά που θα τη ζητήσεις χωρίς ή με ελάχιστο αφρό- χωρίς ωστόσο να περάσεις στο άλλο άκρο, δηλαδή μόνο με αφρό- ξανασκέψου το. Αφήνεις τον αφρό να «στρώσει» για μερικά δευτερόλεπτα και το απολαμβάνεις υπεύθυνα !

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Powered by WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: