Κοτόπουλο στον φούρνο με ντομάτα, σκόρδο και θυμάρι

Οι ντομάτες δίνουν μια δροσιά στο συγκεκριμένο πιάτο

Διαδικασία

Τρίβουμε το κοτόπουλο με το λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το άλειμμα και τρίβουμε καλά το κοτόπουλο και κάτω από την πέτσα. Απλώνουμε σε ταψί που ιδανικά να τα χωράει ακριβώς και βάζουμε ανάμεσα τα σκόρδα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, τον δυόσμο, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να γίνει και να ροδίσει.

Σερβίρουμε με πουρέ μελιτζάνας ή αλμυρίκια και λευκό ρύζι

mpoutia_kotopoulou-thumb-large.jpg

Υλικά

  • 4 μπούτια, ολόκληρα
  • 1/2 λεμόνι
  • 8 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά κοπανισμένες
  • 4 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
  • 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • 1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το άλειμμα

  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
  • 1 κουτ. σούπας πάπρικα πικάντικη
  • 1 κουτ. σούπας μέλι

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Powered by WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: