Συνταγή της ημέρας: Κόκκινες φακές σούπα, με δυόσμο, ρύζι και πλιγούρι

</div>
</li>
“>

1. 2/3 του φλυτζανιού κόκκινες φακές ξεπλυμένες και στραγγισμένες
2. 1/3 του φλυτζανιού ρύζι ξεπλυμένου και στραγγισμένο
3. 1/3 του φλυτζανιού ψιλό πλιγούρι ξεπλυμένο και στραγγισμένο
4. 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5. 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και αυτό
6. 3 κ.σ. αλεύρι
7. 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
8. 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
9. 4-5 κ.σ. καλό, παρθένο ελαιόλαδο (η αρχική συνταγή έλεγε ηλιέλαιο)
10. 1 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο
11. 1 κ.σ. μπούκοβο
12. 2 φλυτζάνια κρύο + 6 με 7 φλυτζάνια ζεστό νερό

    

     Ρίχνουμε τις κόκκινες φακές (περίπου 170 γρ), το ρύζι (περίπου 85 γρ) και το πλιγούρι (περίπου 85 γρ) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Και τα τρία αυτά υλικά τα έχουμε πρώτα ξεπλύνει (και στη συνέχεια στραγγίσει καλά).
    Προσθέτουμε 6 με 7 φλιτζάνια ζεστό, καυτό, νερό. Αφήνουμε να πάρει μία βράση σε δυνατή φωτιά.
    Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε την ένταση στο μάτι, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε αυτή τη χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα σπυριά.

    Εν τω μεταξύ, βάζουμε το βούτυρο, μαζί με το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι. Ζεσταίνουμε καλά τις λιπαρές ουσίες και σοτάρουμε το κρεμμύδι, πάνω από μέτρια φωτιά, να γίνει διαφανές.

     Όταν το κρεμμύδι στο τηγάνι μαλακώσει και γίνει διαφανές και γυαλιστερό, προσθέτουμε και τις δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.

    Έτοιμοι να προσθέσουμε στο τηγάνι τις 3 κουταλιές αλεύρι και να το σοτάρουμε και αυτό, ανακατεύοντας διαρκώς για να μην αρπάξει, μέχρι να γίνει κιτρινωπό. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας, το δυόσμο και το μπούκοβο.

    Προσθέτουμε λοιπόν τα 2 φλυτζάνια του κρύου νερού για να τον αραιώσουμε. Μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Η σάλτσα, από πολύ νερουλή που έχει γίνει με την προσθήκη του νερού, θα αρχίσει σιγά-σιγά να δένει. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα. 

    Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, μισο-κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 10 λεπτά.

    Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και διακοσμούμε με φέτες λεμονιού.

    TIP_(1) Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό και μία μικρή πατάτα, όπως και ένα καρότο. Και μπορείτε να τα προσθέσετε και αυτά σε μικρά κυβάκια, μπορείτε όμως και τριμμένα στον τρίφτη.