Το πολύτιμο λαχανικό που ακούει στο όνομα σελινόριζα

Μια χειμωνιάτικη ρίζα με πικάντικη γεύση, υπέροχο άρωμα και ανώμαλη επιφάνεια, που την κάνει απωθητική.

Πέντε πληροφορίες για τη σελινόριζα που δεν ήξερες:

Θεωρείται από τους διατροφολόγους πολύτιμο λαχανικό, καθώς περιέχει ασβέστιο, βιταμίνες C, Β1, Β2 και Κ.

Βρασμένη δίνει 14 μόνο θερμίδες στα 100γρ., άρα είναι ιδανική για δίαιτα.

Διαθέτει θεραπευτικές ιδιότητες κατά των παθήσεων των νεφρών, της ουροδόχου κύστης και των αρθριτικών.

Η σκληρή φλούδα της πρέπει να καθαρίζεται βαθιά και η σάρκα της να κόβεται σε μικρότερα κομμάτια ή να τρίβεται πριν χρησιμοποιηθεί.

Όταν βράζει σε αλατισμένο νερό, λίγες σταγόνες από χυμό λεμονιού θα αποτρέψουν το μαύρισμά της. Το αβγολέμονο είναι «σύμμαχός» της.

Πώς να την απολαμβάνουμε; 
Η σελινόριζα ταιριάζει πολύ με το χοιρινό και, μάλιστα, το χοιρινό με σελινόριζα είναι και δημοφιλές πιάτο για τα γιορτινά τραπέζια και ειδικά τα χριστουγεννιάτικα. Η σελινόριζα ταιριάζει επίσης αρμονικά και με άλλα λαχανικά, δίνοντας μεταξένιους πουρέδες και σούπες. Τηγανητή και με μια πικάντικη σάλτσα, μπορεί να γίνει ένα ασυνήθιστο και πεντανόστιμο πρώτο πιάτο, ενώ για μια πλούσια γαρνιτούρα σε γευστικά πιάτα, ταιριάζει η ψητή, μαζί με κολοκύθα και γλυκοπατάτες. Δεν είναι σπάνιο να τη συναντήσεις μαγειρεμένη με φινόκιο (μαραθόριζα) και κάποιο ψάρι όπως ροφό ή σφυρίδα, καθώς και τριμμένη ωμή, περιχυμένη με χυμό λεμονιού πάνω σε σαλάτα με ρόκα, καρδιές μαρουλιού, φρέσκα κρεμμυδάκια, κύβους μήλου και φουντούκια.

Πώς καθαρίζεται
Η σελινόριζα μπορεί να είναι ρίζα όπως η πατάτα, δεν καθαρίζεται όμως με τον ίδιο τρόπο. Ιδανικά την ακουμπάς πάνω σε επιφάνεια κοπής και με κοφτερό μαχαίρι κόβεις τη φλούδα της κάθετα, κομμάτι-κομμάτι. Αφαιρείς όσο γίνεται λιγότερη σάρκα. Καθαρισμένη, η σελινόριζα έχει μικρότερο όγκο σε σχέση με την αρχική της εικόνα. Μόλις την καθαρίσεις πρέπει να την αλείψεις με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.