Κέικ ινδοκάρυδο: Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή

3 κουτάλια baking powder

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

8 κουταλιές βούτυρο

1 ποτήρι ινδοκάρυδο

4 αυγά

φλούδα λεμονιού

Για το σιρόπι

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση 

Χτυπάω τη ζάχαρη με το βούτυρο, προσθέτω τα αυγά και συνεχίζω το χτύπημα. Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι με το baking powder και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτω το το ινδοκαρυδο και ανακατεύω. Το βάζω σε μέτριο ταψί και ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Σε κατσαρολάκι βράζω τη ζάχαρη μαζί με το νερό, περιχυνω το ζεστό σιρόπι στο κρύο κέικ και τέλος πασπαλιζω με ινδοκαρυδο από πάνω. Και καλή μας όρεξη!