Έφτασε και το Πάσχα… Μπορεί να βρισκόμαστε εν μέσω μιας πανδημίας και οι συνθήκες να είναι δύσκολες αλλά δεν πρέπει να χάσουμε την όρεξή μας και να συνεχίσουμε να κάνουμε ό,τι κάναμε και άλλες χρονιές τέτοιες ημέρες. Τουτέστιν θα βάψουμε και φέτος πασχαλινά αυγουλάκια και θα τσουγκρίσουμε με όλη την οικογένεια. Παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη βάφουμε αυγά, αλλιώς Μεγάλο Σάββατο πρωί. Πάμε να δούμε τεχνικές και σχέδια για τα πασχαλινά μας αυγά;
Ο παραδοσιακός τρόπος: Καλές οι μοντέρνες και πρωτότυπες ιδέες αλλά καλό είναι να μη ξεχνάμε τις παραδόσεις. Η παραδοσιακή τεχνική για το βάψιμο των αβγών θέλει κρεμμύδι και καλσόν, όπως το έκαναν οι γιαγιάδες μας.
Ο κλασικός τρόπος: Κάθε χρόνο τα ίδια, τα μισά αυγά σπάνε κατά το βράσιμο ενώ το χρώμα εισχωρεί μέσα από το τσόφλι. Υπομονή. Ο κλασικός τρόπος είναι με τις βαφές που αγοράζουμε από το εμπόριο, κόκκινη βαφή ή με διάφορα χρώματα θα βγει ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Η μοντέρνα εκδοχή του βαψίματος: Έχεις βαρεθεί τα κλασικά κόκκινα αβγά και τη διακόσμηση με αυτοκόλλητα; Οι παραδοσιακές λύσεις με το κρεμμύδι, τα φυλλαράκια και το καλσόν δε σε ενθουσιάζουν; Υπάρχουν άπειρα σχέδια, άπειροι συνδυασμοί χρωμάτων, μέχρι και όμπρε μπορείς να κάνεις, αρκεί να έχεις όρεξη και φαντασία.
Μέθοδος του μεταξιού: Μια λιγότερο γνωστή μέθοδος είναι αυτή του μεταξιού. Παλιά μεταξένια φουλάρια ή γραβάτες με περίτεχνα σχέδια σταμπάρονται με αυτή την τεχνική πάνω στα αυγά, δίνοντας ένα αποτέλεσμα απλά μαγευτικό. Ψάξε λοιπόν για γραβάτες και φουλάρια που δε χρησιμοποιείς πλέον και ξεκίνα τη δημιουργία. 
Η μέθοδος του μωσαϊκού: Αυτή η τεχνική δίνει ένα αποτέλεσμα με νερά που θυμίζει μωσαϊκό. Η διχρωμία ή και τριχρωμία είναι το μυστικό της τεχνικής που αν και φαίνεται δύσκολη είναι εφικτή.
Η μέθοδος του ρυζιού: Μια άκρως εντυπωσιακή κι εύκολη τεχνική για το βάψιμο των αβγών το Πάσχα: τα μόνα που θα χρειαστείς για το αποτέλεσμα της φωτογραφίας είναι ρύζι και χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Και μερικές συμβουλές για μεγαλύτερη ευκολία:Πώς θα βράσεις τα αβγά χωρίς να σπάσουν; Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές για τη βαφή των αυγών. Η πρώτη είναι να βράσεις πρώτα τα αβγά σου και μετά να τα βυθίσεις στην μπογιά και η δεύτερη να τα βάψεις μαζί με αυτήν. Σε κάθε περίπτωση υπάρχουν μικρά μυστικά που θα σε βοηθήσουν να γλιτώσεις κόπο και χρόνο αλλά και να ελαχιστοποιήσεις τις απώλειες!
Η θερμοκρασία έχει σημασία. Βασικός κανόνας για να μη ραγίσουν τα αυγά είναι να έχουν περίπου ίδια θερμοκρασία με το νερό. Οπότε καλό θα είναι να τα βγάλεις λιγάκι νωρίτερα από το ψυγείο και να τα αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιες ώρες. Αν υπάρξει απότομη και μεγάλη αλλαγή στη θερμοκρασία, θα προκληθεί απότομη συστολή ή διαστολή στο τσόφλι του αβγού, κάτι που θα οδηγήσει στο σπάσιμο ή ράγισμά του.
Μην τα στριμώχνεις – άσε τα αυγουλάκια να αναπνεύσουν. Για να αποφύγεις το στρίμωγμα μεταξύ τους μέσα στην κατσαρόλα τοποθέτησε μια μικρή στρώση κάθε φορά ενώ μπορείς να βάλεις στον πάτο κι ένα μικρό πανάκι, που θα απορροφά τους κραδασμούς κατά τον βρασμό.
Κλείσε τη φωτιά αν δε θέλεις να θρηνείς σπασμένα αβγά. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται κατά το βρασμό. Αν δεν χαμηλώσεις τη φωτιά θα έχεις αρκετές απώλειες γι΄αυτό φρόντισε να τουλάχιστον να μειώσεις τη θερμοκρασία. Το καλύτερο κόλπο όμως είναι μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει, να σβήσεις εντελώς τη φωτιά και ν’ αφήσεις την κατσαρόλα σκεπασμένη πάνω στο μάτι για 15 με 20 λεπτά (δουλεύει και σε κουζίνες με άεριο). Έτσι θ’ αποκτήσεις σφιχτά τέλεια βρασμένα αυγά, αλλά χωρίς να σου πρασινίσει ο κρόκος.
Ξίδι κι αλάτι. Αν ρίξεις ξίδι κι αλάτι στο νερό, ακόμη κι αν κάποιο αβγό ραγίσει, οι πόροι του τσοφλιού θα έχουν διασταλεί λειτουργώντας σαν ασπίδα προστασίας οπότε ασπράδι και κρόκος δε θα χυθούν μέσα στο νερό.
melindasblog 
Leave a Reply