Δροσερή σαλάτα καρπουζιού από τον γνωστό Έλληνα σεφ Τάσο Βλαχιώτη

Πριν μας εγκαταλείψει ο Αύγουστος, δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε αυτή την συνταγή με το αγαπημένο σε όλους μας καρπούζι. Είναι ένας συνδυασμός αναπάντεχος, αλλά ταυτόχρονα κλασικός. Ο συνδυασμός του γλυκού καρπουζιού και του δροσερού δυόσμου κάνουν αυτή τη σαλάτα απίστευτα αναζωογονητική. Η φέτα λατρεύει το καρπούζι και ο βασιλιάς των καλοκαιρινών φρούτων αγαπά το παραδοσιακό τυρί. Γιατί λοιπόν να μην τα παντρέψουμε; Απολαύστε υπεύθυνα λοιπόν !

ΥΛΙΚΑ

800 γρ. καρπούζι (χωρίς κουκούτσια)
150 γρ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
50 γρ. ηλιόσποροι, καβουρδισμένοι
10 φύλλα δυόσμο
χυμό από 1 λάϊμ
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το καρπούζι και το κόβουμε σε κυβάκια. Το περιχύνουμε με το χυμό λάϊμ, και αφήνουμε στο ψυγείο.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε το δυόσμο και καβουρδίζουμε τους ηλιόσπορους με προσοχή, και αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε απαλά να πάνε όλα τα υγρά παντού και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Σερβίρουμε τη σαλάτα παγωμένη.
Καλή απόλαυση φίλοι μου!
*ΤΙΡ
Το καρπούζι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που ονομάζονται καροτενοειδή και κυρίως σε ένα καροτενοειδές που ονομάζετει λυκοπένιο και βρίσκεται και στις ντομάτες. Μελέτες έχουν δείξει ότι διατροφή πλούσια σε λυκοπένιο έχει προστατευτική δράση από καρκίνο του προστάτη αλλά και της στοματικής κοιλότητας.