Τραγανά λαλάγγια Μάνης

Ο,τι πρέπει για πρωινό, για κολατσιό, μαζί με τυρί ή με σαλάτες. Έξοχα και για τσιμπολόγημα πριν από το ψητό του Πάσχα…

Υλικά

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 ml ελαιόλαδο χλιαρό (το ζεσταίνουμε ελαφρά) + επιπλέον για τα χέρια μας
  • 20 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού
  • περίπου 450 ml νερό
  • άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ πάγκου ή σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το λάδι και τρίβουμε τα υλικά με τα δάχτυλά μας, μέχρι το αλεύρι να νοτίσει ελαφρά και το λάδι να απορροφηθεί εντελώς. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι και τον χυμό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε είτε με τον γάντζο είτε με τα χέρια μας με κυκλικές κινήσεις, προσθέτοντας σταδιακά το νερό (ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο) μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ζύμη.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για αρκετά λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να ξεκολλά από τα χέρια ή τον κάδο. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε λίγο για να ξεφουσκώσει. Κόβουμε κομμάτια βάρους περίπου 30 γρ., τα πλάθουμε σε κορδόνια με μήκος περίπου 15 εκ. και τους δίνουμε σχήμα μακρουλού, οβάλ σαλίγκαρου. Όσο πλάθουμε, για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας, τα αλείφουμε συχνά με ελαιόλαδο.

Αραδιάζουμε τα λαλάγγια σε λαδόκολλες. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί άφθονο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά (τα λαλάγγια πρέπει να κολυμπάνε στο λάδι). Μόλις κάψει καλά, τα τηγανίζουμε σε μικρές δόσεις για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν παντού ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. 

*συνταγή από gastronomos.gr

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Website Powered by WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: