Πεσκανδρίτσα στο φούρνο με ντομάτα και βασιλικό

Μερίδες: 4 / Χρόνος: 20′ / Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Μέσα σε μισή ώρα έχουμε ετοιμάσει το πιο νόστιμο ψητό ψάρι, μια συνταγή της Νίκης Χρυσανθίδου. Απολαμβάνουμε υπεύθυνα !

Υλικά

  • 4 ουρές πεσκανδρίτσας, καθαρισμένες, περίπου
  • 1 κιλό συνολικά (ή φέτες ή φιλέτα ψαριών της αρεσκείας μας, φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
  • 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
  • 3 μεσαίου μεγέθους ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
  • 1½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές
  • 3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα
  • 40 ml λευκό ξηρό κρασί (ή -για πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα- ούζο)
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ψάρι, για περίπου 1 – 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να σφίξει. Το βγάζουμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί.

Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλο 1 λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν τα αρώματα. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και 200 ml νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 5 – 6 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν εν μέρει τα υγρά. Σκορπίζουμε το βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω στο ψάρι, περιχύνουμε με το κρασί (ή το ούζο) και ψήνουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ψάρι και να «δέσει» η σάλτσα. Σερβίρουμε το ψάρι ζεστό με την πλούσια σάλτσα του.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Website Powered by WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: