Την λαϊκή ρήση «Κάθε πράγμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο» την έχετε ακουστά όλοι. Έχετε σκεφτεί την σημασία που έχει στην ανθρώπινη διατροφή; Κι όμως είναι αρκετά μεγάλη. Το κάθε φρούτο, το κάθε λαχανικό, έχει τη δική του εποχή για κατανάλωση. Επιλέγοντας φρούτα και λαχανικά που είναι στην καλύτερη τους εποχή, από τη μία... Continue Reading →

1 ώρα προετοιμασία / 1 ώρα βράσιμο / Σύνολο: 2 ώρες Υλικά Μερίδες: 1 λίτρο  1 κιλό κάστανα 750 γρ. ζάχαρη καστανή 2 κουτ. γλυκού πιπέρι σιτσουάν (κινεζικό πιπέρι με ιδιαίτερο μοσχοκαρυδάτο άρωμα - σε μπαχαράδικα) 2 φύλλα αρμπαρόριζας (σε όλα τα φυτώρια) 1 ξυλάκι κανέλας 1 λοβός βανίλιας (σε όλα τα μπαχαράδικα) ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (σε μπουκαλάκια σε μεγάλα σούπερ... Continue Reading →

40' προετοιμασία / 1 ώρα και 45' μαγείρεμα / Σύνολο: 2 ώρες και 25 λεπτά Υλικά Μερίδες: 6  1 μεγάλο κοτόπουλο (1,6 - 1,8 κιλά) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Για τη γέμιση  1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 200 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, ζεματισμένα για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 150 γρ. λουκάνικο χωριάτικο,... Continue Reading →

Γνωστοί και ως "μήλα της Ανατολής", οι λωτοί ανήκουν στην επιστημονική οικογένεια των διόσπυρων. Αν και ήταν αρχικά εγγενείς στην Κίνα, η καλλιέργειά τους εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και τους βρίσκουμε πια σε πολλές χώρες. Στη Γαλλία και στις άλλες μεσογειακές χώρες εμφανίστηκαν τον 19ο αιώνα. Η Λατινική λέξη για τον καρπό αυτό σημαίνει... Continue Reading →

Τα μυστικά για τους καλύτερους λαδερούς λαχανοντολμάδες είναι το άφθονο ξερό κρεμμύδι, τα μπόλικα μυρωδικά και ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. 1 ώρα προετοιμασία / 1 ώρα μαγείρεμα Υλικά Μερίδες: 6 - 8  1 αφράτο μέτριο λάχανο χυμός από 2 λεμόνια αλάτι 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις λίγη πάπρικα γλυκιά ή καυτερή Γέμιση  300 γρ. ρύζι (Καρολίνα, νυχάκι κ.λπ.), πλυμένο και στραγγισμένο 7... Continue Reading →

Ισορροπημένη αντίθεση γλυκιάς κολοκύθας και αλμυρού τυριού, μια υπέροχη συνταγή από τον κορυφαίο σεφ Χριστόφορο Πέσκια. 30' προετοιμασία / 1 ώρα και 20' μαγείρεμα Υλικά Μερίδες: για ταψί 30-32 εκ.  8 έτοιμα χωριάτικα φύλλα (είναι πιο χοντρά από τα φύλλα κρούστας και ζυμωμένα με ελαιόλαδο) 70 γρ. βούτυρο αγελάδος (για το άλειμμα) Για τη γέμιση  1 κιλό (καθαρό βάρος)... Continue Reading →

Την λαϊκή ρήση «Κάθε πράγμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο» την έχετε ακουστά όλοι. Έχετε σκεφτεί την σημασία που έχει στην ανθρώπινη διατροφή; Κι όμως είναι αρκετά μεγάλη. Το κάθε φρούτο, το κάθε λαχανικό, έχει τη δική του εποχή για κατανάλωση. Επιλέγοντας φρούτα και λαχανικά που είναι στην καλύτερη τους εποχή, από τη μία... Continue Reading →

Μερίδες: 4 / Χρόνος: 20' / Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μέσα σε μισή ώρα έχουμε ετοιμάσει το πιο νόστιμο ψητό ψάρι, μια συνταγή της Νίκης Χρυσανθίδου. Απολαμβάνουμε υπεύθυνα ! Υλικά 4 ουρές πεσκανδρίτσας, καθαρισμένες, περίπου1 κιλό συνολικά (ή φέτες ή φιλέτα ψαριών της αρεσκείας μας, φρέσκα ή κατεψυγμένα)1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και... Continue Reading →

Μερίδες: 9 κομμάτια / Προετοιμασία: 40΄ / Αναμονή: 5 - 6 ώρες / Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Η φράουλα όπου και να μπει, όπως και να μπει στη ζαχαροπλαστική απλά δίνει μοναδική γεύση και ομορφαίνει τη ζωή μας. Μια ονειρεμένη συνταγή του Φώτη Χρυσανθίδη. Απολαύστε υπεύθυνα ! Υλικά 300 γρ. (1½ κούπα) γάλα φρέσκο, πλήρες + επιπλέον για το... Continue Reading →

Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 10΄ / Χρόνος: 15΄ / Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Λάτρεις της μπριζόλας ενωθείτε. Μια συνταγή της Νίκης Χρυσανθίδου,να γλύφετε τα δάκτυλά σας. Απολαύστε υπεύθυνα ! Υλικά 4 χοιρινές μπριζόλες, κόντρα400 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κυδωνάτες φέτες (υπάρχει και έτοιμη, σε δισκάκια, στο σούπερ μάρκετ)2 κουτ. γλυκού ξερό φασκόμηλο, τριμμένο2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες40 ml λευκό, ξηρό κρασί60... Continue Reading →