Μπόλικο κρεμμύδι, γενναίο σκόρδο και λίγη καυτερή πιπεριά. Έτσι μαγείρευαν και μαγειρεύουν το ιμάμ μπαϊλντί οι Πολίτισσες. Υλικά  8 μελιτζάνες τσακώνικες, σχετικά μεγάλες  40 γρ. αλάτι για τις μελιτζάνες  4 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένες  800 γρ. κρεμμύδια, σε μικρά καρέ  500 γρ. ντομάτες σε κυβάκια (χωρίς σπόρους και φλούδια) + 2 ντομάτες, σε φέτες του 1... Continue Reading →