Κοτόσουπα με κριθαράκι και λαχανικά

• 1 Κοτόπουλο
• 200γρ. κριθαράκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 2 καρότα σε κύβους
• 100γρ. σελινόριζα σε κύβους
• 100γρ. αρακά
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
• 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Ρίχνουμε το κοτόπουλο με το φύλλο δάφνης σε 1300ml νερό, αλατοπιπερώνουμε, ξαφρίζουμε και σιγοβράζουμε για 30 – 35 λεπτά.

Προσθέτουμε τα λαχανικά, το κριθαράκι και συνεχίζουμε να το βράζουμε για 20 λεπτά ακόμη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό του λεμονιού με το κορν φλάουρ, το προσθέτουμε στην κοτόσουπα μαζί με το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να δέσει η σούπα και σερβίρουμε. Τόσο απλά και νόστιμα… Καλή μας όρεξη λοιπόν!