Ένα φαγητό που δε φτιάχνουμε συχνά αλλά είναι πεντανόστιμο και θρεπτικό με φρέσκα υλικά.
Υλικά
-
2 κιλά κουκιά ( εγώ προτίμησα τα φρέσκα)
- 6 αγκινάρες ( πάλι προτίμησα τις φρέσκες)
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-
3 σκελίδες σκόρδο
-
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
-
1/2 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
-
1/2 χυμό λεμονιού
-
1 κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
-
Καθαρίζουμε και κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τα σοταρουμε.
-
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κουκιά κ τις αγκινάρες και αφού σοταρουμε κ τις αγκινάρες με τα κουκιά προσθέτουμε το αλατοπιπερο και τον κύβο λαχανικών.
-
Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο κ το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να τρυπιουνται εύκολα τα κουκιά. Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό μας, το σερβίρουμε στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω όσο λεμόνι θέλουμε. Καλή μας όρεξη !
melindasblog 
Leave a Reply